泥鳅属鲤形目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属，别名土鳅、胡溜、鳅、真泥鳅等。泥鳅体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小;口小、下位，呈马蹄形;唇软而发达，具有细皱纹和小突起。泥鳅为有鳞鱼，体鳞极细小，埋于皮下，头部无细鳞。尾鳍圆形，体表薪液丰富，背部体侧为灰黑色，并有一些黑色斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。

泥鳅喜欢栖息于静水底层富有腐殖质的淤泥处，常见于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层或溪流的砾石下。环境适应力强，适宜生长水温为10-30℃，最适水温为25-28℃。耐低氧，水中.溶氧降到0.15毫克/升时仍能生存，这是由于泥鳅除用鳃呼吸外，还具有特殊的肠呼吸功能。马蹄形;唇软而发达，具有细皱纹和小突起。泥鳅为有鳞鱼，体鳞极细小，埋于皮下，头部无细鳞。尾鳍圆形，体表薪液丰富，背部体侧为灰黑色，并有一些黑色斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。

泥鳅为偏肉食性的杂食性鱼类，主要以浮游动物、水生昆虫、水AE蚁、小鱼虾、小螺蚌等动物性饵料和嫩植物有机碎屑等植物性饵料为食。当食物不足时，有同类相残现象。在天然水体中，泥鳅摄食时间主要在傍晚，白天也出来摄食底栖生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐殖质。人工养殖时，白天是摄食高峰期。一般在上午7-10时和下午16-18时。