美食宝典之红烧啤酒泥鳅的详细制作方法

人气 7493   2012-7-14 17:16

泥鳅营养价值很高,其肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素在其中,所以被很多大厨喜爱。其制作的菜肴也是美味。

今天要为大家介绍的就是红烧啤酒泥鳅,这是一道美味的下酒菜,制作这道菜最大的亮点就是要煎泥鳅,一定要达到表面金黄,起皱的效果才算达标。而老抽和白糖根据自己的口味放,如果喜欢甜口味儿的话就多放点白糖;最后放几滴醋,可以去油腻感。

首先要准备好泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋。然后将新鲜的泥鳅杀好洗干净,在玩锅中倒入适量的油,将泥鳅放入两面煎,这个过程可以盖上锅盖,防止油溅出来伤到自己。其煎炸方法上文已经讲述,达到效果后取出泥鳅稍稍沥油。

原锅放入蒜瓣,小火爆香。放入煎好的泥鳅。放适量盐、白糖和老抽。倒入半罐啤酒。晃一下锅子,让调料均匀。盖上锅盖大火煮开。转小火收汁。出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可。

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