泥鳅的肉质鲜美，营养价值高。作为被人们喜爱的水产品，其制作方法也各种各样，而今天就教大家用舌尖来感受的美食，热泡泥鳅的做法。首先要做好去骨泥鳅半斤、芹菜二两，切段、葱半两，一半切段，一半切碎、小青椒一两，切圈、老姜一小块，切片、蒜三瓣，切末、美极鲜味汁、花椒油、油辣椒、醋、老干妈香辣酱、白糖、黄酒、味精、盐适量。

准备好了就可以开始制作美味的热泡泥鳅了，首先将装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上；将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

然后锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色；将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟；将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里；淋上兑好的调味汁；拌匀后泡上几分钟即可食用。