青笋烧泥鳅农村的家常菜，让你同时体验青笋的脆嫩和泥鳅的鲜香。

青笋烧泥鳅的原料：泥鳅1斤，青笋头3根，花椒适量，豆瓣2/3大匙，泡椒5个，蒜4个，姜半块，盐适量，酱油适量，料酒1大匙，味精适量

青笋烧泥鳅的做法：

1、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。

2、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。

3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。

4、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色

5、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。

6、加入青笋，烧透，加入味精翻炒均匀，即可起锅。