相信很多人都知道泥鳅钻豆腐这道名菜，并且也知道它的一些制作过程，但是有多少人知道它的来历呢？今天就让我们来走进这道名菜的背后，了解一下它拥有怎样的典故吧！

首先第一个能和泥鳅钻豆腐扯上关系的就是貂蝉了，因为泥鳅自古以来就表示奸滑的董卓，而泥鳅在热汤中急得无处藏身而自然的钻入冷豆腐中，但是最终还是逃离不了蒸煮的命运，就跟王允献貂蝉后巧使美人计一样。当然，这只是一则小轶事，但是泥鳅钻豆腐却是有一则流传很广的传说，据说是在清朝康熙年间，一位书生上京赶考夜宿橘子洲，遇到了一个很善良的老板，老板觉得这个书生就点一份水豆腐十分可怜，并且因为自己也曾经是读书人而深知读书人的苦楚，然而厨房里面只剩下泥鳅了，于是在给书生做水豆腐的时候就加了一些泥鳅进去。

最后泥鳅钻豆腐就这样流传了下来，而之所以会闻名于世就是因为书生在之后中了探花，并且在长沙做了大官，为了感谢这位老板的一饭之恩从而让这道菜声名远播，这也是为什么我们今天能吃到这美味的泥鳅钻豆腐原因。