泥鳅的肉质鲜美，营养丰富，且富于丰富的蛋白质，还有多种维生素集于一体，更不可多得的是居然还有药用价值。实在不愧为人们喜爱的水产佳品啊。因为其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。而泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

今天教给大家的就是泥鳅豆腐汤这富于营养的汤品制作方法：

首先准备好食材泥鳅和豆腐，如然后木耳适量、花生油、食盐、鸡精、姜、料酒、小葱、香菜、高汤、白醋、白糖这些调料。准备好后就可以开始制作啦！

先将半锅水烧开，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质；轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉；捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

然后木耳入温水中泡发摘洗干净；豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段；锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开。

最后加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖；煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右；最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。